照片来源:谢丽尔·霍尔伯特
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2小时35分钟 25-30分钟 2个1磅的沙拉面包 3小时5分钟

最好的纯素沙拉食谱

这种传统的沙拉味道鲜美,对素食者很友好。

无蛋或“水沙拉”起源于东欧的某些地区,在以色列和纽约布鲁克林特别流行。通常在烘焙前用鸡蛋清洗液将鸡蛋上釉,但可以用油或天然糖浆甜味剂代替鸡蛋来制作纯素版本。我特别喜欢用一点水稀释的枫糖浆。

在美国东部时间8月5日星期三晚上7:30加入Cheryl Holbert,学习如何塑造圆形的challah,这是Nosher的高假期烹饪课程系列的一部分。在这里注册。

成分

对于预发酵:

  • 1¾茶匙酵母(5克)
  • 1.⅔ 杯面包粉(250克)
  • 1¾杯温水(400克)

对于面团:

  • 2½茶匙盐(15克)
  • 1汤匙+1茶匙有机蔗糖(15克)
  • ½杯植物油(110克)
  • 4杯面包粉(500克)
  • 枫糖浆,用水稀释

方向

  1. 将水、油和罐装糖搅拌到预发酵罐中。加入500克面粉和盐,使其结合,直到你的“蓬松物质”变得有粘性。我喜欢用手搅拌,这样我就可以测试面团的水合作用和硬度。它应该会失去粘性,并开始反弹,因为你的工作。充分揉搓5-10分钟,直到面团变得光滑和可伸展。
  2. 让面团发酵1-1.5小时,然后将面团分开,放在工作面上,成型并编织。让辫子休息45分钟,直到完全固定,当你用手指轻轻按压时不再反弹。
  3. 用枫糖浆和少量水上釉。
  4. 在华氏400度下烘烤25-30分钟,直到面包达到所需的褐变程度。

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