所有关于圆Challah的问题都得到了解答

关于圆面包的成型、烘焙和储存的常见问题。

圆白面包-它不同于常规编织白面包。因为我们大多数人只在节日做圆面包,我们通常很少练习完善它。

所以我收集了所有关于圆面包塑形、烘焙和储存的常见问题,我在下面回答它们。

问:我怎样才能避免我的圆面包里面粘稠/生面团?

这是最常见的问题。圆形白面包往往是堆叠在自身之上,使它比平常更稠密。我想完全公开地说:我也在为此而挣扎。以下是一些可以尝试的建议:

  1. 在面团中少用面粉,少即是多。
  2. 一定要让你的白面包再次发酵。成型后,确保在烘烤前放置30-40分钟。这会让你的面包更轻。
  3. 再烤一段时间,确保中间烤透。如果你通常要烤24分钟,再加2-3分钟开始,检查一下,如果还需要烤更多,马上放回去再烤1-2分钟。
  4. 要检查面包是否烤透了,你可以把面包翻过来敲一下——如果面包听起来是空心的,那就应该烤透了。或者,如果你很精密,内部温度应该是165华氏度。

问:我可以只用蜂蜜代替食谱中的糖吗?

不,我不建议换1:1的糖。我建议用蜂蜜代替一半的糖,再加1-2汤匙面粉来平衡多余的液体。

问:如果你在蛋液中加入蜂蜜,会改变烘焙时间吗?

不,在蛋液里加一点蜂蜜并不会改变烘焙时间。话虽如此,如果你不喜欢浓郁的深色光泽,我不建议在蛋液中添加蜂蜜。糖在烤箱里会变成焦糖,它会让白面包的外部颜色变深,但有些人真的很喜欢这种外观和味道。

问:使用面包粉和通用面粉有什么区别?

面包粉更适合制作面包,因为它的蛋白质含量更高,更适合制作面筋。All purpose的名字很贴切,因为它可以用于多种用途:蛋糕、饼干、烹饪和面包。如果你找不到或没有面包粉,万能的就可以了。但是如果你想让你的challah游戏更上一层楼,我绝对推荐你买一些优质的面包粉(我推荐亚瑟王面包粉)。

问题:我能在前一天晚上把面团做好,然后放在冰箱里发酵吗?

绝对的!第二天早上,当你准备开始塑形的时候,让它在室温下放置一个小时。如果你不采取这一步,你的白面包可能会变得太稠/中间不熟。

问题:存放已经烤好的面包的最好方法是什么?

让白面包完全冷却后再包装。这可能需要它坐几个小时。用锡箔紧紧包裹,然后放入可密封的塑料袋中。

问:做圆白勺最简单的方法是什么?

把面团揉成一条长条。把它绕成螺旋状,然后把末端稍微往下折。繁荣,圆的白面包。

想了解更多关于制作圆面包的知识,请查看我最近的Zoom课程,你可以观看在YouTube上完整发布

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